小作坊做豆腐违规用锅炉 无证上岗存安全风险隐患

  大泉路附近的一间作坊里生活用品摆放在生产区域内存在安全隐患的锅炉脏兮兮的脸盆放在原料桶里蚊蝇附着在豆腐上昨日凌晨，黄石市食安办联合公安部门展开一场“零点行动”，突查黄石豆制品小作坊。本报记者全程跟踪，目击了豆制品生产无证作坊里令人揪心的一幕幕：鼠窜虫飞，黑水横流，炸油经无数次重复使用已黑糊糊似黏稠状，气阀加块砖变特种锅炉存在巨大危险。

  记者了解到，在对这些作坊进行整治的同时，黄石食安办正在思谋规范黄石豆制品加工行业的办法。部门联合出击，突查豆制品小作坊凌晨1点半，参与行动的所有人员在黄石城区桂花湾广场集中，10余人的执法队伍先后突查了锁前社区两家豆制品小作坊。两家作坊其中一家正在紧张生产，当执法人员进入紧挨的另一家作坊时，发现其紧锁大门，执法人员无奈只好先安排人员钻进铁门进入作坊后，要求作坊老板打开大门接受检查。

  随后，执法人员又驱车前往黄石西塞山区马家嘴社区，突查了另外两家豆制品加工作坊。突查行动结束时，已是凌晨3点多，本报记者跟随执法人员全程跟踪，见证了豆制品作坊内的诸多问题，令人堪忧。老鼠窜蚊虫飞，污水横流生产间此次行动共突查的4家豆制品小作坊，均属无证小作坊，生产环境无不令人咋舌。

  当记者随执法人员踏进锁前社区一家小作坊的大门，记者便闻到了一股臭气扑面而来。夜色下，车间内一片黑暗，记者只觉得脚踩地面软绵绵的，低头用手机照亮一看发现：脚下竟是黑不溜秋的稀泥。

  执法人员打开车间的灯光后，记者留意到：整个作坊依靠一栋民房搭起简易的棚子，生产现场一片凌乱，黑水横流不见排水暗沟。就在这样的简易棚内，四处竟随意摆放着各种豆制品成品。而最为不堪入目的是：不少已经装车的豆制品上满是蚊虫飞舞，一个摆放豆制品的案板上满是尘埃，已经发霉，散发出一股霉味。添加剂来历不明，炸油重复利用在这家小作坊内，执法人员还发现了大量的瓶装“焦糖色”，执法人员询问时，作坊老板难以说明这些焦糖色的进货来源。执法人员介绍，这是一种色素，虽豆制品加工允许按照有关标准添加某些色素或者添加剂，但是，老板无法交代其来源，存安全风险隐患。

  最令人触目惊心的一幕也在这家作坊内，连执法人员也大为惊讶。该作坊的油炸车间，是一处简易的砖混小棚房，没开灯前黑漆漆凌乱不堪，点亮灯光后，记者和执法人员见到：简易的土灶上油垢斑斑，盛油的油桶不堪入目，其中的炸油也已是黑糊糊似黏稠状。“这明显的是重复利用，都不知道重复利用了多少回，或许从开张至今从没更换过！”有执法人员如此惊叹。气阀加块砖变特种锅炉成了炸弹锁前社区的两家作坊，除生产环境和食品安全令人堪忧，执法人员还发现了重大的安全隐患，两家作坊均使用了同样的一种小型锅炉。记者观察发现，有作坊竟在小型锅炉的气阀顶部压上了一块砖头。

  如此一举有何用？执法人员介绍，这种小型锅炉原本是无压锅炉，而在其气阀处压上一块砖头，便使无压锅炉变成了一种特种承压锅炉。如此做法，使得原来的小锅炉无形中变成了一个定时炸弹，随时可危及作坊工人的生命。

  在马家嘴社区突查行动中，执法人员检查的另外两家小作坊，规模不及锁前社区的两家作坊，但生产环境同样令人担忧。非法生产、合法经营危及食品安全昨日，突查察觉缺陷的作坊经营业主纷纷到食安办接受处理。

  黄石市食安办主任倪拥军介绍，黄石市豆制品加工以及食品加工行业问题较为突出，出现“非法生产、合法经营”的怪象。即生产加工多为无证非法生产，这些作坊产销一体，几乎每家作坊都在市场有自己的摊位，而摊位却办理了经营许可证。如此怪象，给监管带来了一定的难度。

  倪拥军介绍，豆制品加工作坊除了生产环境、食品安全、生产安全堪忧，从业人员的监管也是一大症结。从业人员监管不到位，隐藏一定的治安隐患，健康情况也危及食品安全。专项整治行动正在进行倪拥军介绍，目前，食安办正联合各有关部门开展对豆制品加工公司的专项整治。根据黄石目前豆制品加工公司的状况，要推行“标本兼治、疏堵结合”的方式。

  前期，将对黄石的豆制品乃至食品加工行业进行一个全面的摸底、调查，掌握所有信息，再对有一定的问题的企业、作坊勒令自行整改，开展集中整治，最终将统一规范整个食品加工行业。

  不过，对于在检查中发现加工公司和小作坊有严重违背法律规定的行为的，对整改仍不符合标准要求的，将毫不犹豫地依法取缔，构成犯罪的将依照法律来追究刑事责任。未来走集中经营之路小作坊比比皆是，监管好食品加工行业保障群众食品安全是重中之重。怎么样来规范黄石豆制品加工行业，对此，倪拥军向记者描述了一个理想。

  过去，黄石卖菜的也是游击战，一片混乱。近年来，随着大力推行、建设集贸市场，有了大大改观。黄石豆制品加工，也可推行这种“集贸市场模式”，走集中经营之路。

  这种模式是，考虑品种、销量等因素，在黄石城区合理布局建设豆制品加工基地，联合老板投资提供场地，让豆制品加工公司、作坊搬进生产基地，即可便于监管，改变豆制品加工公司过去散、小、乱、差、危的的局面，也可保护各加工公司的传统工艺，让老百姓吃上放心的豆制品。